1909年創立，發跡於台灣傳統醬油的故鄉 – 雲林縣西螺鎮，丸莊醬油為歷史悠久的百年醬油品牌。創始人莊清臨先生從小與醬類製品為伍，傳承古法黑豆醬油釀造工法，配合西螺地區獨特的水質與氣候，以獨門菌種及國寶級釀造師專業技術，醞釀出口感甘醇的黑豆蔭油。也成為米與西瓜之外，最具有代表性的西螺特產。(取自丸莊醬油網站)
炎炎夏日何處去，當然是去逛觀光工廠，來到雲林西螺，更是要來拜訪超過百年的丸莊醬油工廠。
丸莊醬油工廠就位於西螺的老街上，建物上就有大大的招牌!在門外也可看到掛了一瓶瓶的醬油。
一進門，首先就聞到一股濃濃的醬油味，映入眼簾的就是服務台上一瓶瓶的醬油和服務小姐的身影。
在往內走就是該工廠的簡報室，旁邊有一瓶大醬油，先來張合照。
簡報室內播放著丸莊的歷史，炎炎夏日中，待在此看影片是很清涼。
進入該廠時有先問服務小姐何時有導覽，服務小姐要我們先看一下介紹，不久就開始導覽了。
最主要解說的就是台灣醬油的歷史及丸莊醬油的介紹等。
醬油在釀造上有4種釀造法及原料，分別是純釀造黑豆醬油、純釀造黃豆醬油、化學醬油及混合醬油，天然法之純釀造黑豆醬油、純釀造黃豆醬油主要是以黑豆或黃豆經由4~6個月而成，而化學醬油只要3天即可完成，故一般市面上醬油從20~200元/瓶皆有在賣，就是在原料和釀造時間上不同。
這一缸可是馬總統所親手釀製的醬油。
二瓶大醬油就是最好的拍照背景。
這就是在油膏好了之後用來過濾，過濾後即可裝瓶。
早期的沉殿桶，放置7天後即可由下部的出水口裝醬油。
來推推看沉殿桶，看是否推得動!!
遵循古法釀造就如圖片所示: 清洗豆子=> 蒸煮=> 製麴 => 洗麴 => 入缸=> 經180天發酵 => 壓榨 => 提煉 => 過濾及沉殿 => 最後就是一瓶瓶的天然醬油，過程還蠻複雜的。
這邊則是展示一缸缸的甕的作法和成品，在醬油的釀製過程中，甕是非常重要的，所以可說是釀造醬油的搖籃。
竹簳可是百年的工具，最主要是可透氣及保持溫度，所以被使用在黑豆製麴。
這就是製麴的過程。
走到觀光工廠的最後就是一缸缸的甕，須經180天的發酵!!!
現場有一缸是給參觀者品嚐純天然釀造的醬油。
可以看出上方有一層厚厚的鹽!!
非常讚!!
看著照片上幾百個甕的狀觀場面。
在後面有棟丸莊的建物，才是真正的工廠。
觀光工廠也有DIY區，洗手台也是甕的造型，非常有醬油工廠的味道。
DIY區，一次可容約約30~50人。
一小甕的醬油就擺在2f的屋綠上，不小心會以為是骨灰醰。
可經由DIY區旁的樓梯上到2樓，2樓基本上就是早期的室內，有廚房、客廳、臥室等，是了解以前人生活的最好範本，如時間充足可上樓參觀。
後記:
1、此景點可安排約1hr 參觀，全程免費，最好要參加定時的導覽，可以了解醬油的製造過程。工廠內也有DIY的課程。也不要忘了可買些純釀造的醬油回家使用。
2、可以順遊西螺老街及西螺大橋。
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